Fior di sale - Fleur de Sel 100g

Perfettamente pura, ricca di sapore e minerali, così è il sale dalle saline della provincia cambogiana di Kampot. La tradizione di ottenere sale marino nella regione è radicata tanto quanto la coltivazione del pepe. Le condizioni qui sono infatti ideali. Il sole intenso, la brezza oceanica e un clima accogliente hanno incoraggiato la creazione di saline e l'estrazione del sale dall'oceano centinaia di anni fa. La sua qualità può essere paragonata a quella del sale marino dalle regioni più rinomate di Francia o Portogallo.

La lavorazione manuale, immutata per centinaia di anni, è ciò che caratterizza l'estrazione del sale marino grosso. Questo sale cristallizza sulla superficie di speciali bacini chiamati saline, dove l'acqua dell'oceano viene pompata e trattenuta. L'acqua, sotto l'azione del sole e del vento, si evapora lentamente, portando alla formazione di cristalli di sale sulla sua superficie.

Questi cristalli vengono raccolti manualmente, senza alcuna interferenza meccanica, utilizzando solo lunghi rastrelli di legno. Ciò mantiene la struttura del sale consistente e il sale perfettamente puro e di alta qualità.

La raccolta e la lavorazione del sale marino, come per il pepe, sono affidate a piccole fattorie individuali a Kampot. Le famiglie di agricoltori passano di generazione in generazione la tradizione della produzione del sale marino. Il sale è quindi di assoluta qualità biologica, senza la necessità di alcuna raffinazione successiva. E proprio come facciamo con il pepe, acquistiamo il sale direttamente da questi agricoltori per garantire che ricevano una giusta retribuzione per il loro duro lavoro.

Quando il sole splende intensamente sulle saline di Kampot, iniziano a fiorire i cosiddetti fiori di sale. Si tratta di cristalli di sale delicati formati dalla rapida evaporazione dell'acqua. Questi cristalli sono così fini che possono essere facilmente schiacciati tra le punte delle dita. La loro struttura delicata corrisponde anche alla delicatezza del sapore, che non è così marcato come quello del sale grosso. Tuttavia, il profilo del sapore è simile, grazie alla presenza di 70 tipi di minerali e oligoelementi benefici per la salute del nostro organismo.

Grazie alla sua finezza e struttura, il fiore di sale viene utilizzato principalmente come tocco finale per il piatto preparato. Sicuramente non va messo nel macinapepe, basta schiacciarlo leggermente tra le dita e spargere i cristalli delicati sulla superficie. Si scioglie rapidamente e valorizza perfettamente il sapore del piatto. Se inoltre si applica il fiore di sale immediatamente prima di servire, crea un meraviglioso effetto cristallino sia sui piatti salati che dolci.

Il fiore di sale di Kampot viene confezionato in barattoli di vetro o, eventualmente, in sacchetti doypack da 100g. Grazie ai materiali utilizzati e alla speciale tecnologia di chiusura dei sacchetti, l'aria e l'umidità non entrano in contatto con il sale. Ciò consente al sale di mantenere il suo autentico sapore e aroma anche dopo l'apertura della confezione. Una volta vuoti, per motivi di sostenibilità, puoi upcycling i sacchetti e continuarne l'uso in molti altri modi. Ogni confezione include anche un opuscolo che racconta la storia del miglior pepe e sale del mondo e presenta il mondo di .pepper..field.

La qualità è al primo posto per noi, come dimostrano anche i premi che il nostro sale ha ricevuto nelle competizioni mondiali. Tra i più prestigiosi, spicca la stella assegnata al fior di sale e alle piramidi di sale nel contesto della competizione Great Taste 2022, una delle gare di gastronomia più prestigiose al mondo. Tuttavia, la sostenibilità è anche molto importante per noi, e non la consideriamo solo parole vuote, come dimostra il premio SDG's assegnato a progetti veramente sostenibili e socialmente responsabili.