Pepe Kampot salato fermentato: edizione President 40g

Il pepe di Kampot è coltivato nella provincia di Kampot, situata nella parte meridionale dell'Asia orientale in Cambogia. Si tratta di un'area che, grazie al suo clima costiero e alle condizioni geologiche, consente agli agricoltori locali di produrre il pepe di altissima qualità al mondo. Questo pepe ha ottenuto una denominazione di origine protetta, simile a quella dello champagne francese. Acquistiamo il pepe direttamente dalle piccole aziende agricole, seguendo principi di commercio equo e solidale, che garantiscono un compenso equo per ogni coltivatore. Cerchiamo di promuovere questo approccio anche tra gli altri commercianti. Pertanto, acquistando da noi, non otterrete solo il pepe della massima qualità, ma avrete anche la certezza di acquistare un prodotto sostenibile e moralmente responsabile, che contribuirà a fornire assistenza medica ed educazione ai produttori e alle loro famiglie.

Il pepe di Kampot è diviso in tre colori fondamentali, che si differenziano nel processo di lavorazione dei frutti della liana del pepe. Il pepe rosso si ottiene dalla raccolta di bacche di pepe completamente mature. Queste maturano in un colore rosso intenso e sono piene di fruttosio, il che conferisce a questo tipo di pepe un gusto unico. Grazie ad una selezione accurata che soddisfa i rigidi requisiti di qualità per il pepe esportato da Kampot, definiti dall'Associazione del Pepe di Kampot, vengono sempre scelti a mano solo i migliori chicchi. Questi vengono poi messi sottovuoto per preservare la qualità e la freschezza durante il viaggio verso l'Europa, dove sono ulteriormente selezionati, confezionati e consegnati direttamente al vostro tavolo.

I diversi tipi di pepe di Kampot si distinguono per il loro sapore e profumo unici, che sono difficili da trovare nel pepe acquistato nei comuni supermercati. Il pepe verde fermentato offre il sapore dei freschi grani di pepe verde con una delicata grazia. Grazie a questa caratteristica, potrebbe essere quasi paragonato al caviale cambogiano, con lievi note di freschezza e un tocco di sapore salato. Questo tipo di pepe è particolarmente adatto per insaporire i piatti.

Grazie alle diverse differenze di sapore, aroma e piccantezza, i diversi tipi di pepe sono adatti a scopi diversi.

Il pepe verde fermentato sarà apprezzato soprattutto dagli amanti della cucina vegetariana per la sua delicatezza. Non è consigliabile abbinarlo alla carne, ma è meglio utilizzarlo in insalate, su spread o provarlo con l'avocado. Si presta come tocco finale per le zuppe cremose, esalta delicatamente il sapore del risotto e dei gamberi, e con esso è possibile creare panini o toast perfetti.

Questo pepe non è adatto per essere macinato in un mulino a causa del rischio di intasamento del meccanismo di macinazione.

Il pepe viene confezionato in sacchetti richiudibili con una capacità da 40 a 200 grammi. Grazie ai materiali utilizzati e alla tecnologia speciale di chiusura dei sacchetti, il pepe rimane al riparo dall'aria e dall'umidità, garantendo che i grani mantengano il loro autentico sapore e aroma del pepe di Kampot anche dopo l'apertura del sacchetto. Inoltre, una volta vuoti, i sacchetti possono essere riciclati e riutilizzati in vari modi per promuovere la sostenibilità. Ogni confezione include anche una brochure che presenta la storia del miglior pepe al mondo e offre un'anteprima del mondo di .pepper..field.

La qualità è la nostra massima priorità, come dimostrato non solo dai certificati che accompagnano il nostro pepe, ma anche dai premi che ha ricevuto in competizioni gastronomiche di fama mondiale. Tra i premi più prestigiosi ci sono le due stelle assegnate al pepe nero, rosso e bianco nel contesto della competizione Great Taste 2022, una delle competizioni gastronomiche più rinomate al mondo. Per noi, è importante anche la sostenibilità, che non consideriamo solo una parola vuota, come dimostrato dai premi SDG assegnati a progetti veramente sostenibili e socialmente responsabili.